Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Podręcznik - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Podręcznik

  • Dostępność: Brak
  • Wydawca: WSiP

Tytuł: Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Podręcznik

Autor: Jastrzębski Witold

Wydanie: 14

Rok: 2007

Format: 20.5x19.5cm

Stron: 280

ISBN: 9788302071201

Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II technikum o zawodzie technik żywienia, specjalizacja - żywienie zbiorowe oraz o zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego. Publikację polecamy także uczniom liceum profilowanego o profilu: rolniczo-spożywczym, blok tematyczny - podstawy przetwórstwa żywności oraz słuchaczom policealnego studium zawodowego o specjalności: żywienie zbiorowe.

Omówiono w niej budowę i działanie maszyn do obróbki mechanicznej i cieplnej surowców żywnościowych, do sporządzania i ekspedycji napojów, a także urządzeń chłodniczych i do mycia naczyń. Ponadto podano podstawowe wiadomości z rysunku technicznego, części maszyn, wiadomości o instalacjach elektrycznych, wodnych i kanalizacyjnych, obiegu chłodniczym oraz o projektowaniu technologicznym zakładów żywienia zbiorowego.