Tabele składu i wartości odżywczej żywności

Książka zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości kilkudziesięciu składników odżywczych, takich jak: białko ogółem, białko zwierzęce i roślinne, tłuszcz, cholesterol, węglowodany, sacharoza, laktoza, skrobia, błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, aminokwasy, wybrane składniki mineralne i witaminy w produktach spożywczych i potrawach, wyrażone w 100 g potrawy gotowej do spożycia oraz receptury potraw. Przedstawione dane zostały opracowane w Zakładzie Wartości Odżywczych Żywności i Żywienia im. prof. dr. A. Szczygła w Warszawie.

Spis treści :

• Wstęp
  Introduction
• Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych
  Food products - composition and nutritive value
• Tabele składu i wartości odżywczej potraw
  Dishes - composition and nutritive value
• Receptury potraw
  Recipes of dishes
• Piśmiennictwo
  References
• Systematyczne nazwy roślin i zwierząt
  Scientific names of plants and animals
• Skorowidz polsko-angielski
  Index english-polish