Tabele składu i wartości odżywczej żywności
Tytuł : Tabele składu i wartości odżywczej żywności
Autor : Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow
Stron : 672
ISBN : 8320031125
Rok wydania : 2005
Wydanie : 1
Oprawa : twarda
Format : 205*290
Książka zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości kilkudziesięciu składników odżywczych, takich jak: białko ogółem, białko zwierzęce i roślinne, tłuszcz, cholesterol, węglowodany, sacharoza, laktoza, skrobia, błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, aminokwasy, wybrane składniki mineralne i witaminy w produktach spożywczych i potrawach, wyrażone w 100 g potrawy gotowej do spożycia oraz receptury potraw. Przedstawione dane zostały opracowane w Zakładzie Wartości Odżywczych Żywności i Żywienia im. prof. dr. A. Szczygła w Warszawie.
Spis treści :
- Wstęp
Introduction
- Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych
Food products - composition and nutritive value
- Tabele składu i wartości odżywczej potraw
Dishes - composition and nutritive value
- Receptury potraw
Recipes of dishes
- Piśmiennictwo
References
- Systematyczne nazwy roślin i zwierząt
Scientific names of plants and animals
- Skorowidz polsko-angielski
Index english-polish