Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie

  • Dostępność: Brak
  • Wydawca: WNT

Tytuł: Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie

Autor: Sikorski Zdzisław E.

Wydanie: 1

Rok: 2016

Format: 16.0x24.0cm

Stron: 391

ISBN: 832042867X

W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, dotyczące obróbki surowców morskich, m.in. Takie jak: chłodzenie, zamrażanie, suszenie, solenie i marynowanie, wędzenie, konserwowanie, wytwarzanie mączki rybnej, koncentratów i izolatów białkowych.