Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw

  • Dostępność: Produkt dostępny
  • Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu

Tytuł: Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw

Autor: Oszmiański Jan, Sożyński Jerzy

Stron: 92

Rok: 2001

Oprawa: Miękka

ISBN: 83-87866-43-1

Każdy temat ćwiczeniowy składa się z dwóch części: wprowadzającej i opisowej. W części wprowadzajacej podano: zagadnienia ogólne związane z tematem ćwiczenia, wymagania dotyczące surowca lub półproduktu, poszczególne fazy procesu technologicznego i charakterystyczne wielkości określające przerób, właściwości prodyktu, obliczenia receptur i wydajności, wymagania dotyczące produktu gotowego i jego ewentualne wady i przyczyny je wywołujące.
W części opisowej podano: zadania do wykonania, cel ćwiczenia, wskazówki dotyczące sposobu wykonania ćwiczenia i przeprowadzenia potrzebnych obliczeń.
W zakończeniu każdego tematu podano bibliografię, dotyczącą danego ćwiczenia i pogłębiającą przerabiane zagadnienia ćwiczeniowe.