Odroczony rozrost - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Odroczony rozrost

  • Dostępność: Produkt dostępny
  • Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
  • Stara Cena: 89,00 złCena: 59,28 zł
  • Ilość:
    imgDOSTAWA OD 7.99 ZŁ
  • Poleć produkt
  • Tytuł: Odroczony rozrost

    Rok: 2014

    Format: 15.5x24.5cm

    Stron: 172

    ISBN: 9788301180034

    Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia?
    Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?

    Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

    1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost),
    pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów,

    2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

    W książce znaleźć można:
    - podstawy teoretyczne
    - przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń
    - cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów
    - porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu
    - sklep firmowy – od czego zacząć?

    Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!