✦ Najtańsza i Największa Księgarnia Medyczna ✦ Sprawdź Naszą Ofertę!" /> Normy żywienia człowieka Barbara Bułhak-Jachymczyk, Elżbieta Chabros, Mirosław Jarosz, Barbara Bułhak-Jachymczyk Wydawnictwo Lekarskie PZWL
img
img

Normy żywienia człowieka

  • Dostępność: Produkt dostępny
  • Wydawca: Wydawnictwo Lekarskie PZWL
  • Stara Cena: 129,00 złCena: 99,33 zł
  • Ilość:
    imgDOSTAWA OD 6.99 ZŁ
  • Poleć produkt
  • Tytuł : Normy żywienia człowieka

    Autor : Barbara Bułhak-Jachymczyk, Elżbieta Chabros,

    Redaktor : Mirosław Jarosz, Barbara Bułhak-Jachymczyk

    Stron : 464

    ISBN : 9788320034219

    Rok wydania : 2008  Dodruk 2014

    Wydanie : 1

    Oprawa : miękka

    Format : B5

    Książka jest dziełem obejmującym najbardziej aktualne normy żywienia dla ludności Polski. Jest wynikiem badań i analiz zespołu pracowników Instytutu Żywności i Żywienia, popartych najnowszymi doświadczeniami i osiągnięciami uczonych z całego świata.
    Książka składa się z dwóch części. Część pierwsza jest w całości poświęcona podstawowym składnikom pokarmowym oraz witaminom, składnikom mineralnym oraz wodzie i elektrolitom. W części drugiej autorzy odnoszą się do następujących zagadnień: zastosowanie norm w ocenie spożycia na poziomie indywidualnym i grupowym, normy żywienia w planowaniu spożycia żywności, normy na energię, rola żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze oraz chorobom przewlekłym, suplementy diety, żywność genetycznie zmodyfikowana.

    Spis treści :
    1. Wprowadzenie 
    1.1. Rys historyczny rozwoju norm żywienia 
    1.2. Współczesne metody opracowywania norm 
    1.3. Rodzaje norm żywienia  
    1.4. Podstawowe założenia nowych, zaktualizowanych norm żywienia dla ludności Polski  
    Piśmiennictwo  
    2. Energia  
    2.1. Wiadomości podstawowe  
    2.2. Metody stosowane do oceny zapotrzebowania człowieka na energii
    2.3. Metody ustalania norm na energii
    2.4. Normy na energii dla ludności Polski  
    Piśmiennictwo  
    3. Białko  
    3.1. Wiadomości podstawowe  
    3.2. Ocena zapotrzebowania na azot białkowy  
    3.3. Ocena zapotrzebowania na aminokwasy egzogenne  
    3.4. Metody ustalania norm na białko
    3.5. Normy na białko dla ludności Polski  
    Piśmiennictwo  
    4. Tłuszcze  
    4.1. Wprowadzenie  
    4.2. Budowa, występowanie oraz funkcje metaboliczne głównych składników tłuszczów pokarmowych  
    4.3. Normy spożycia tłuszczu  
    Piśmiennictwo  
    5. Cholesterol  
    5.1. Wprowadzenie  
    5.2. Metabolizm cholesterolu  
    5.3. Źródła pokarmowe cholesterolu  
    5.4. Rola cholesterolu pokarmowego w powstawaniu miażdżycy  
    5.5. Współczesne poglądy na temat norm spożycia cholesterolu  
    Piśmiennictwo  
    6. Węglowodany  
    6.1. Wiadomości podstawowe  
    6.2. Określanie zapotrzebowania organizmu człowieka na węglowodany przyswajalne  
    6.3. Określanie poziomu zalecanego spożycia węglowodanów  
    6.4. Spożycie węglowodanów a zachowanie zdrowia ? zalecenia dotyczące ilości energii w diecie pochodzącej z węglowodanów  
    6.5. Podsumowanie  
    Piśmiennictwo  
    7. Włókno pokarmowe (błonnik pokarmowy)  
    7.1. Wprowadzenie  
    7.2. Zalecane spożycie włókna pokarmowego  
    Piśmiennictwo  
    8. Witaminy  
    8.1. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach  
    8.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie  
    8.3. Górny tolerowany poziom spożycia witamin  
    Piśmiennictwo  
    9. Składniki mineralne  
    9.1. Wapń  
    9.2. Fosfor  
    9.3. Magnez  
    9.4. Żelazo  
    9.5. Cynk  
    9.6. Jod  
    9.7. Selen  
    9.8. Miedź  
    9.9. Fluor  
    9.10. Górny tolerowany poziom spożycia (UL) składników mineralnych  
    Piśmiennictwo  
    10. Woda i elektrolity  
    10.1. Woda  
    10.2. Gospodarka wodno-elektrolitowa  
    10.3. Sód i chlor  
    10.4. Potas  
    Piśmiennictwo  
    11. Zastosowanie norm żywienia w ocenie spożycia na poziomie indywidualnym i grupowym
    11.1. Wprowadzenie  
    11.2. Charakterystyka metod badania spożycia żywności  
    11.3. Zastosowanie norm żywienia w ocenie spożycia indywidualnego  
    11.4. Zastosowanie norm żywienia w ocenie spożycia w grupach osób  
    Piśmiennictwo  
    12. Zastosowanie norm żywienia w planowaniu spożycia żywności
    12.1. Wprowadzenie  
    12.2. Normy żywienia w planowaniu spożycia  
    12.3. Wybór poziomu normy  
    12.4 Etapy planowania diety  
    12.5. Planowanie diet na poziomie indywidualnym  
    12.6. Planowanie diet dla grup osób  
    12.7. Czynniki modyfikujące planowanie diety  
    12.8. Ograniczenia w stosowaniu norm do planowania spożycia  
    Piśmiennictwo  
    13. Rola żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze i otyłości oraz przewlekłym chorobom niezakaźnym
    13.1. Wprowadzenie  
    13.2. Przyczyny nadwagi i otyłości oraz przewlekłych chorób niezakaźnych  
    13.3. Nadwaga i otyłość  
    13.4. Choroby układu krążenia  
    13.5. Nowotwory złośliwe  
    13.6. Osteoporoza
    13.7. Aktywność fizyczna  
    13.8. Podsumowanie  
    Piśmiennictwo  
    14. Zastosowanie norm na energii w ocenach rozmiarów niedożywienia na świecie, dokonywanych przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO)  
    14.1. Wprowadzenie  
    14.2. Omówienie stosowanych określeń  
    14.3. Podstawy metodologiczne szacunków odsetka i liczby ludzi niedożywionych  
    14.4. Aktualne wyniki ocen rozmiarów niedożywienia na świecie  
    Piśmiennictwo  
    15. Normy żywienia jako podstawa zaleceń odnoszących się do znakowania oraz wzbogacania żywności
    15.1. Żywność ogólnego spożycia z dodatkiem witamin i składników mineralnych dopuszczona do obrotu w kontekście przepisów prawnych Unii Europejskiej  
    15.2. Normy przyjęte w celu znakowania produktów i zasady ich stosowania  
    15.3. Lista witamin i składników mineralnych dodawanych do produktów spożywczych w kontekście przepisów Unii Europejskiej  
    15.4. Wykaz produktów spożywczych z dodatkiem witamin i składników mineralnych dopuszczonych na polskim rynku  
    Piśmiennictwo  
    16. Rola suplementów diety w realizacji norm żywienia  
    16.1. Definicja i składniki suplementów  
    16.2. Rola suplementów  
    16.3. Suplementy jako uzupełnienie nieracjonalnej diety  
    16.4. Suplementy a przewlekłe choroby niezakaźne  
    16.5. Stosowanie suplementów w praktyce  
    16.6. Suplementy diety a sposób żywienia populacji polskiej  
    Piśmiennictwo  
    17. Nowa żywność jako źródło składników o działaniu fizjologicznym
    17.1. Wprowadzenie  
    17.2. Definicja nowej żywności  
    17.3. Aspekty legislacyjne  
    17.4. Wybrane nowe składniki żywności dopuszczone do obrotu w Unii Europejskiej  
    Piśmiennictwo  
    18. Żywność genetycznie zmodyfikowana ? potencjalne źródło składników odżywczych w diecie  
    18.1. Definicja żywności genetycznie zmodyfikowanej. Metody modyfikacji stosowane w produkcji żywności  
    18.2. Produkty genetycznie zmodyfikowane obecne na rynku  
    18.3. Potencjalna rola żywności genetycznie zmodyfikowanej w realizacji norm żywienia
    18.4. Jak odróżnić żywność genetycznie zmodyfikowaną od żywności tradycyjnej?  
    Piśmiennictwo  
    Normy żywienia dla ludności Polski ? tabele zbiorcze  
    Skorowidz