Cukierniczo-piekarskie receptury 2019

Siódma edycja unikalnego albumu z recepturami cukierniczo-piekarskimi

Współpracując z czołowymi firmami branży piekarsko-cukierniczej, przygotowaliśmy zestaw receptur odzwierciedlających najnowsze trendy. Jak zwykle, skupiamy się na najważniejszych świętach i wydarzeniach w ciągu roku, które wyznaczają rytm pracy w piekarniach i cukierniach. Odnajdą Państwo na kartach tej książki inspiracje do dalszego rozwoju.
Partnerzy publikacji
• BIELMAR
• FRIESLANDCAMPINA
• JAR AROMATY
• KANDY
• KOMPLET
• KRUSZWICA
• MARTIN BRAUN
• PGD
• ULDO
• ULMA
• POLTINO
• WIESHEU
• ZENTIS

Spis treści:

Sezon walentynkowo-karnawałowy
Bułki mleczne 10
Ciastko deserowe 12
Eklerki 14
Kostka karmelowa z pomarańczą i goździkiem 16
Malinowo-czekoladowe uwodzenie 18
Nowoczesna crostata 20
Tort Serce "Zakochany Karmel" 22
Wielkanoc
Babka makówka 26
Ciasto karmelowe z solą i prażynką slonecznikową 28
Mazurek z orzechową polewą 30
Orzech włoski 32
Tort szpinakowy z nadzieniem malinowym 34
Wales kringle - duński specjał 36
Wielkanocny zawrót głowy 38
Sezon ślubno-komunijny
Cherry frangipane-white cremo 42
Kremówka 44
Na zawsze razem 46
Passion fruit 48 
Tarta sernikowa z nadzieniem morelowym 50
Torcik wloski Corleone 52
Muffiny z kremem i nadzieniem wiśniowym 54
Tort czekoladowy-Kajmakowy 56
Letnie receptury
Bananowe jabłuszko 60
Ciasto Marchewkowe 62
Ciasto Saint-Honore z kremem z czarnej porzeczki oraz kremem Chantilly 64
Hiszpański akcent 66
Letnia pokusa 68
Pan Żubrowski 70
Przekładaniec truskawkowy 72
Szarlotka orkiszowo-migdałowa 74
Szarlotka z pigwą i trawą żubrową 76
Tarta owocowa 78
Tarta z kremem mascarpone i truskawkami 80
Truskawki pod pierzynką 82
Boże narodzenie
Ciasteczka migdałowo-czekoladowe 86
Grzane wino z piernikiem 88
Kleks szlachecki 90
Piankowe miodzio z bakaliami 92
Puszysty piernik czekoladowy 94
Rolada makowa 96
Śliwkowa minitarta 98
Świąteczne nuty z musem czekoladowym, mandarynkami i migdałami 100
Receptury piekarnicze
Activ 104
Bułki z posypką z czamuszką 106
Bursztynowy 108
Chleb wieloziarnisty 112
Farmerski 114
Jaglana Snack 116
Orkisz Graham 118
Paluszki Gryzzki 120
Panini z ciasta francuskiego 122