Co wiemy o drożdżach genomika - fizjologia - zastosowanie - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Co wiemy o drożdżach genomika - fizjologia - zastosowanie

  • Dostępność: Produkt dostępny
  • Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
  • Stara Cena: 26,00 złCena: 26,00 zł
  • Ilość:
    imgDOSTAWA OD 6.99 ZŁ
  • Poleć produkt
  • Tytuł: Co wiemy o drożdżach genomika - fizjologia - zastosowanie

    Autor: red. Małgorzata Robak

    Stron: 128

    Oprawa: miękka

    Rok: 2017

    ISBN: 978-93-7717-275-9

    W ocenie recenzentów monografia jest bardzo wartościowa i unikatowa wśród podobnych pozycji prezentowanych przez wydawnictwa naukowe w Polsce. Jest napisana przez nauczycieli akademickich znakomicie znających tematykę, legitymujących się bogatym dorobkiem naukowym. Jest to pozycja kompletna, zawiera zarówno zagadnienia podstawowe i aktualną systematykę, jak i bardzo dobrze przygotowaną charakterystykę genomów omawianych znanych oraz mniej znanych gatunków drożdży.
    Większość informacji zawartych w monografii ma źródła nie tylko pochodzące z literatury naukowej (ponad 530 pozycji), ale również zweryfikowane w licznych bioinformatycznych bazach danych poświęconych drożdżom. Z przekonaniem polecamy tę pozycję jako ciekawą lekturę dla studentów biotechnologii, biologii, technologii żywności oraz osób zainteresowanych problematyką mikroorganizmów związanych z nami od tysięcy lat.

    Spis treści:

    1. Wprowadzenie 9
    2. Historia badań i znaczenie drożdży 13
    2.1. Systematyka drożdży 14
    2.2. Genomika wybranych gatunków drożdży 15
    2.3. Ewolucja drożdży 22
    3. Metody identyfikacji i różnicowania drożdży 27
    3.1. Identyfikacja gatunku 27
    3.2. Różnicowanie szczepów 33
    4. Znane i mniej znane gatunki drożdży 37
    4.1. Saccharomyces cerevisiae 37
    4.2. Saccharomyces castellii 38
    4.3. Candida glabrata 38
    4.4. Zygosaccharomyces rouxii 39
    4.5. Kluyveromyces thermotolerans 40
    4.6. Saccharomyces kluyveri / Lachancea kluyveri 40
    4.7. Kluyveromyces lactis 41
    4.8. Ashbya gossypii / Eremothecium gossypii 42
    4.9. Pichia angusta / Hansenula polymorpha 42
    4.10. Debaryomyces hansenii 43
    4.11. Pichia stipitis / Scheffersomyces stipitis 45
    4.12. Pichia sorbitophila 46
    4.13. Rodzaj Candida 48
    4.14. Pichia pastoris 51
    4.15. Yarrowia lipolytica 51
    4.16. Schizosaccharomyces pombe 54
    4.17. Geotrichum candidum 56
    4.18. Korzyści wynikające z poznania genomów 57
    5. Potencjał biotechnologiczny drożdży 59
    5.1. Browarnictwo 59
    5.2. Gorzelnictwo 63
    5.3. Winiarstwo i stare domowe przepisy na wino 67
    5.4. Piekarnictwo 72
    5.5. Mleczarstwo i serowarstwo 72
    5.6. Kiszarnictwo 73
    5.7. Pasze i dodatki do żywności 75
    5.8. Produkcja kwasów organicznych 79
    5.9. Produkcja toksyn kilerowych 83
    5.10. Produkcja enzymów 84
    5.11. Produkcja witamin 86
    5.12. Produkcja leków i szczepionek 88
    6. Podsumowanie 96
    Spis tabel i rysunków 97
    Piśmiennictwo 101
    Skorowidz rzeczowy 119