Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych - Książki Medyczne - Najtańsza Księgarnia Medyczna
img
img

Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

  • Dostępność: Brak
  • Wydawca: WNT

Tytuł: Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

Autor: Olszewski Adam

Wydanie: 1

Rok: 2012

Format: 16.5x23.5cm

Stron: 208

ISBN: 9788363623111

W książce szczegółowo przedstawiono zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.
Liczne rysunki i fotografie zamieszczone w atlasie znacznie ułatwiają przyswojenie materiału teoretycznego i są dodatkowym źródłem wiedzy o prezentowanych elementach mięsa.
Książka jest cenną pomocą w nauce zawodu dla uczniów szkół ponadpodstawowych, zawodowych i średnich o profilu przetwórstwo mięsa, a także dla kadry inżynieryjno-technicznej zakładów przetwórstwa mięsa.